Essa iguaria pode parecer estranha para os latinos, mas aqui na Rússia é um prato muito comum. É feita a partir da fervura de pedaços de carne com cartilagem. O caldo resultante é coado e, a gosto da pessoa, são adicionados outros ingredientes ou temperos, como cenoura, pimenta, cebola e etc.
Tipicamente, esse prato é servido com raiz forte ou mostarda.
Sim, à primeira vista tudo isso pode parecer estranho demais para os latinos. No entanto, essa ainda é a forma mais eficiente e barata de extrair colágeno, que dá a consistência característica e é a base da gelatina. Se pensarmos bem, esse prato é a forma mais natural de se comer gelatina. Muitas pessoas não sabem, mas a gelatina colorida e com sabores, que faz sucesso na América Latina, nada mais é do que a gelatina russa (холодец [halad·éts]), mas artificial e com sabores doces.
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